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油菜的營養成分包括了β胡蘿蔔素、維他命B、維他命C、鈣質、鐵質、膳食纖維、鉀等。 其內含身體必需的維他命類以及礦物質類，營養非常豐富均衡。但要注意油菜含鉀量高，對於血鉀值較高者，建議汆燙後食用，可以減少鉀的攝取。
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