【空運】匈牙利切片鵝肝La Maison De Maurice 1kg±50g 303好食好物人氣推薦最新優惠價、最新評價、開箱文
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商品描述
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鴨肝與鵝肝風味濃郁，入口口感綿密滑順能在口中化開!
鵝肝、松露、魚子醬在西方人眼中是法菜三大珍饌。
肥肝起源於西元前25世紀的埃及，隨著4世紀羅馬帝國的衰亡，肥肝也幾乎失傳，只有猶太人保留下來，直至16世紀傳回法國地區，才發揚光大。由於鵝的養殖費時與成本高，鵝肝的地位已漸鴨肝取代。
鴨肝與鵝肝具有高營養價值，富含豐富維生素A、維生素B2，還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒、鐵與維生素E。
/已去筋膜，室溫稍微解凍五分鐘即可烹煮。
熱烹最能體現鵝肝的鮮美滋味，鵝肝含有谷氨酸，加熱時可產生誘人香味；在加熱至約35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
將鵝肝厚切，鍋預熱後，建議先用中至大火煎，再用細火慢煎至表面焦黃濃香。在煎時可用叉子輕壓，若已呈半軟硬度，便可食用。可依自己喜歡的熟度，建議5-7分熟最美味。內部卻保有溫潤柔滑的口感。
與煎牛排一樣，切勿將鴨肝翻覆煎，先待一面煎至微焦香，才轉另一面繼續煎煮，否則鴨肝或鵝肝容易變得太熟，失去了香滑口感。
新鮮鵝肝煎出來油的會增加了成菜的油膩感，這需要一點酸味來調和，比如越橘汁（如藍莓、蔓越莓）或大黃果醬（用大黃的莖製成），可搭配牛排佐上蔬食或乾果，提升風味層次。
/規格 : 1kg ±50g (每包約18-22片)
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